Bolinho de costela na brasa
R$ 38Costela desfiada depois de oito horas de forno, empanada na farinha de milho grossa e frita na hora. Vem com maionese de coentro e limão.
Forno a lenha · panela de barro · desde 2009
Comida que
pede tempo
Costela de oito horas, galinha caipira e peixe assado na telha — tudo no fogo de verdade, do jeito que o interior ensinou.
Uma casa pequena, com dezoito mesas e um forno que nunca apaga. Sem pressa, sem atalho e sem congelador.
8hde forno na costela
18mesas, só isso
4produtores parceiros
foto do cliente entra aqui
O cardápio
Poucos pratos, todos inteiros
O cardápio muda quatro vezes por ano, conforme o que os produtores conseguem entregar. Estes são os pratos que ficam o ano todo.
Pastel de queijo coalho com melado
R$ 32Massa fina de trigo aberta na hora, queijo de coalho que estica e um fio de melado de engenho por cima. Doce e salgado na mesma mordida.
Caldinho de feijão com torresmo de rolo
R$ 26Feijão preto batido e coado duas vezes, apurado com bacon defumado da casa. Servido na caneca de barro com torresmo crocante em cima.
Mandioca na manteiga de garrafa
R$ 29Mandioca cozida no caldo de carne, frita até dourar e finalizada na manteiga de garrafa com alho tostado e cebolinha.
Linguiça de porco caipira na tábua
R$ 42Linguiça artesanal de porco criado solto, grelhada na brasa e cortada em rodelas grossas. Acompanha vinagrete de tomate seco e pão de milho.
Escondidinho de carne de sol
R$ 46Carne de sol dessalgada por doze horas, desfiada na mão, sob purê de macaxeira com queijo manteiga gratinado no forno.
Costela de barro — 8 horas
R$ 129Costela bovina selada na brasa e assada oito horas dentro da panela de barro tampada. Sai desmanchando, com farofa de banana e arroz de alho.
Galinha caipira ao molho pardo
R$ 96Galinha inteira de terreiro cozida devagar no molho escuro com temperos verdes. Vem com angu de milho amarelo e couve rasgada na hora.
Peixe na telha de barro
R$ 112Filé de pintado assado na telha com leite de coco, tomate, pimentão e coentro. Chega à mesa ainda borbulhando, com pirão e arroz branco.
Baião de dois na panela de ferro
R$ 88Feijão-de-corda com arroz, carne de sol, queijo coalho e nata. Feito na panela de ferro, com a casquinha do fundo que todo mundo disputa.
Bife ancho na brasa
R$ 118Corte de 400 g maturado por 21 dias, grelhado na brasa de eucalipto e descansado na manteiga de ervas. Com farofa de banana e vinagrete.
Moqueca de banana-da-terra
R$ 79Banana-da-terra madura, palmito pupunha e leite de coco cozidos na panela de barro com dendê e coentro. Arroz de coco e pirão de castanha.
Cartola de banana com queijo
R$ 28Banana prata frita na manteiga, queijo de coalho derretido por cima, açúcar e canela. Simples e do jeito que a avó fazia.
Pudim de rapadura na lata
R$ 26Pudim assado em banho-maria com calda de rapadura queimada. Denso, sem furinho, servido na lata em que foi feito.
Sorvete de milho verde com farofa doce
R$ 24Sorvete batido na casa com milho verde fresco, coberto por farofa doce de castanha e um fio de melado.
Goiabada cascão com queijo grelhado
R$ 27Goiabada de tacho cortada grossa, queijo minas grelhado na chapa e raspas de limão-taiti. O Romeu e Julieta que a casa defende.
Caipirinha de alambique
R$ 29Cachaça envelhecida em umburana, limão-taiti macerado na hora e açúcar demerara. Também sai de cajá, maracujá ou tangerina.
Cerveja da casa — IPA de milho
R$ 22Feita para nós por uma cervejaria pequena da região, com milho crioulo na receita. Amarga na medida para acompanhar a brasa.
Suco de cajá batido na hora
R$ 16Polpa de cajá da serra batida com água gelada e pouco açúcar. Também temos umbu, acerola e caju.
Café coado com rapadura
R$ 9Café de grão do sul de Minas, coado no pano na hora do pedido e adoçado com lasca de rapadura no pires.
Os preços podem mudar conforme a safra e o que o produtor entrega na semana. Informe alergias e restrições ao fazer o pedido — a cozinha adapta o que for possível.
foto do salão entra aqui
A casa
Um forno, uma família e muita paciência
A casa começou como almoço de domingo na cozinha da família, com panela de barro no fogão de lenha e gente demais em volta. Em 2009 a família alugou um sobrado antigo de olaria, derrubou uma parede e transformou o quintal em salão.
Continuamos pequenos de propósito. Dezoito mesas é o que a nossa cozinha dá conta de fazer bem em uma noite — e é assim que pretendemos ficar.
- 2009 — o sobrado da olariaAbrimos com sete mesas, um cardápio de quatro pratos e o forno construído por um pedreiro do bairro.
- 2014 — a horta dos fundosPassamos a plantar coentro, cebolinha e pimentas no quintal. O que não dá, vem de quatro produtores da região.
- 2019 — dez anos de fogoReformamos o salão sem fechar as portas e dobramos o tamanho da brasa. O forno nunca apagou nesses dez anos.
- Hoje — a segunda geraçãoA cozinha é comandada pelo neto da fundadora, com a mesma receita de costela escrita à mão no caderno dela.
Quem já sentou aqui
O que dizem na saída
Pedi a costela achando que ia dividir. Não dividi. Comi tudo e ainda raspei a farofa de banana com o garfo.
Levei meus pais no aniversário do meu pai. Meu pai é difícil de agradar e ele voltou duas semanas depois, sozinho.
A moqueca de banana-da-terra é o único prato vegano que eu já comi num restaurante de brasa sem sentir que era o prêmio de consolação.
Horário e endereço
Quando o fogo está aceso
Estamos em uma rua tranquila do Bairro Alto Forno, no sobrado de esquina com a porta de madeira e o cheiro que entrega antes do letreiro.
Horário de funcionamento
Confira o horário de hoje abaixo
- SegundaFechado — dia de limpar o forno
- Terça a quinta18h às 23h
- Sexta e sábado12h às 15h · 18h às 00h
- Domingo12h às 17h
Onde nos achar
Rua da Olaria, 214 — Bairro Alto Forno
Cidade Exemplo · CEP 00000-000
Estacionamento com manobrista na porta a partir das 18h. A duas quadras do terminal do Alto Forno.
Reserva de mesa
Guarde o seu lugar
Com dezoito mesas, sexta e sábado à noite lotam cedo. Reserve e a gente segura a mesa por vinte minutos depois do horário marcado.
- Confirmamos por telefone em até 2 horas, dentro do horário de funcionamento.
- Grupos acima de 10 pessoas: fale com a gente por telefone para montar o menu.
- Aniversário na casa? Avise no campo de observações que preparamos a mesa.
- O salão tem entrada sem degrau e banheiro acessível.
Delivery e retirada
A brasa também vai até você
Embalamos em marmita de papel-alumínio com tampa de papelão, e a farofa vai separada para não murchar no caminho.
Pedido pelo telefone
Ligue e fale direto com o salão. É o jeito mais rápido e o único em que dá para pedir alteração no prato.
(00) 00000-0000Retirada no balcão
Peça, combine o horário e retire na porta lateral. Sem taxa e com 10% de desconto no total do pedido.
Ver endereçoEntrega no bairro
Entregamos no Alto Forno e nos bairros vizinhos, num raio de 6 km. Taxa a partir de R$ 9, informada antes de fechar o pedido.
Ver o cardápioA costela de barro precisa de aviso com 1 hora de antecedência para o delivery — ela sai do forno na hora do pedido, não fica pronta esperando. Última entrega às 22h30 (sexta e sábado, 23h30).